Sup Ayam Ginseng (Samgyetang)

Berkunjung ke Korea tentu penasaran jika tidak menikmati sesuatu yang berasa ginseng bukan ? Ya karena Korea terkenal sebagai salah satu negara penghasil ginseng terbesar di dunia. Ginseng yang berupa umbi-umbian seperti jahe di negara kita, digunakan banyak orang sebagai rempah untuk memasak dan juga sebagai obat, bahkan salah satu khasiatnya dapat meningkatkan stamina tubuh.

Salah satu kabupaten yang merupakan pusat perkebunan ginseng disana adalah di dataran tinggi Geumsan, yang terletak di bagian paling selatan Propinsi Chungcheong Selatan. Ada beberapa jenis ginseng yang diproduksi yaitu ginseng air (susam), ginseng putih (baeksam), ginseng merah (hongsam) dan taegeuksam.

Selain untuk rempah dalam memasak dan obat, sekarang ginseng dikemas juga sebagai campuran dalam bentuk yang lain seperti permen, kopi, jamu, mie instant, teh celup dan minuman kesehatan lainnya.

Yang patut dicoba saat datang ke Korea adalah Sup Ayam Ginseng (Ginseng Chicken Soup) atau dalam bahasa Korea disebut juga Samgyetang. Sup ini berisi seekor ayam muda utuh, yang isi perutnya sudah dikeluarkan dan diisi dengan nasi ketan. Dimasak dengan api kecil selama 2-3 jam dengan berbagai rempah diantaranya 1 biji buah berangan, 2 biji buah ginkgo, 1 akar ginseng basah, 2 buah kurma Korea, 10g daun bawang, sedikit garam dan lada. Bahan untuk kuah adalah 2 liter air, 10g jahe, 100g lobak, 10 biji bawang putih, 5g Gamcho (akar manis), 5g Hwanggi (akar kuning).

Sup ini disajikan panas dalam hot bowl, satu ekor ayam dalam satu porsi untuk satu orang, harus dihabiskan karena ayam muda nya cukup kecil, tidak lebih 0.5 kg. Sangat pas disajikan pada musim dingin atau saat hujan karena mampu menghangatkan tubuh.

Tapi uniknya di Korea, Samgyetang justru makanan tradisional yang bergizi dan disajikan di musim panas sehingga tubuh yang selalu berkeringat tidak menjadi lemas. Orang Korea biasanya memakan samgyetang pada tiga hari istimewa di musim panas: chobok, jungbok, dan malbok yang merupakan tiga hari terpanas dalam setahun.

Ga kebayang, berapa liter keringat yang akan mengucur dari semangkuk sup ini, jika dinikmati di musim panas.

bersama teman-teman Pelatihan “Research and Design Development” menikmati Sup Ayam Ginseng pada Oktober 2001 di Seoul

Selamat menikmati :-)


4 thoughts on “Sup Ayam Ginseng (Samgyetang)

  1. tinggal dimana mak ? ini infonya KOREAN MART

    1. Mu Gung Hwa (Korean Product Distributor) Hours: 8:30 ~ 20:30

    Senayan, Jl. Senayan No. 43 Blok S, Kebayoran Baru, Jaksel Phone: (62-21) 7222214
    Kelapa Gading, Plaza Pacific Shopping Area, Jl. Boulevard Blok B2 No.43-45 Phone: (62-21)4533624
    Pinangsia, Ruko Pinangsia Karawaci Office Park Blok L No.56 Phone: (62-21) 5582214
    Cikarang, Ruko Galaria Singaraja Blok C1-3 Lippo Cikarang Phone: (62-21) 70752214

    2. Hanil Mart (Korea Agricultural Cooperative Trading’s Agency) Hours: 8:30 ~ 19:30

    Jakarta, Jl. Kramat Pela 32 Kebayoran Baru, Jakarta Phone: (62-21) 7232086
    Tangerang, Ruko Pinangsia Blok A No. 27 Lippo Karawaci, Tangerang Phone: (62-21) 55778633

    3. New Seoul Super (Korean Food) Hours: 07:30 ~ 20:00

    Jl. Melawai Raya 109 Kebayoran Baru Phone: (62-21) 7236238, 7250520

    4. Wijaya Mart Hours: 09:00 ~ 20:00

    Grand Wijaya Center Blok F No.48 JL. Darmawangsa Raya, Kebayoran Baru. Phone: (62-21) 7269049

    sumber dari : http://navika-anggun.blogspot.com/2011/01/korean-mart-di-jakarta.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *