Sajian seafood bisa ditemukan hampir di seluruh penjuru Balikpapan. Selain ikan bakar, yang istimewa di sini adalah kepiting. Sampai-sampai ada yang bilang, belum ke Balikpapan kalau Anda belum mencoba kepitingnya! Setuju atau tidak dengan pendapat tersebur, tapi aneka sajian dan olahan kepiting yang ada di kota ini memang wajib dicoba. Ukuran kepitingnya yang besar begitu menggoda. Malas mengupasnya dan takut tergores cangkang yang tajam? Pilih kepiting soka yang kulitnya lunak dan bisa dimakan.

Masakan favorit pelancong adalah kepiting lada hitam, kepiting asam manis, dan kepiting saos. Kepiting lada hitam dengan bumbunya yang pekat memang sangat lezat Satu porsi kepiting dihargai mulai dari Rp 80.000-Rp 120.000. Isinya empat ekor, pas untuk berdua. Ingin membagi kelezatan kepiting ini pada keluarga? Restoran Kepiting Kenari dan Kepiting Dandito adalah dua di antara beberapa restoran kepiting di Jln. Marsma Iswahyudi yang menyediakan paket oleh-oleh kepiting yang dikemas rapi.

Karena aku dan rombongan menginap di Tenggarong, selama perjalanan di Kalimantan Timur, maka tentu saja, Kepiting Dandito baru bisa kunikmati di rumah. Sangat mudah memesan hanya melalui telpon dan beberapa saat sebelum kami terbang, pesanan sudah tiba di bandara. Aku sendiri memesan Kepiting Telur Saus Tiram di rumah makan ini, tapi yang terkenal adalah Saus Dandito, seperti resep yang kudapat dibawah ini…hmm yummy, crunchy, lezat, gurih, asyik…lupa semuanya kalau sedang menguliti kepiting..hahaha….Selamat menikmati

Bumbu Merah a la Kepiting Dandito ( Balikpapan )
Source : Tabloid Koki edisi 129/ Agustus 2008 hal. 19

Bahan :
4 siung bawang putih, iris
4 siung bawang merah, iris
1 buah bawang bombay, iris
2 buah cabe merah besar, buang isinya lalu iris
5 buah cabe merah keriting, iris

1 ruas jahe merah, kupas lalu parut

3 lembar daun jeruk, iris halus
4 batang serai, memarkan
100 – 200 gr gula merah
1 sdt angciu / arak merah

garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat :
Panaskan beberapa sendok makan minyak goreng, lalu tumis semua bawang bawangan dan cabe hingga harum dan layu. Masukkan bahan bahan lain ( kecuali gula merah dan angciu ), lalu tumis sebentar hingga semua bumbu benar benar layu. Angkat dan sisihkan serainya. Haluskan bumbu dengan blender.

Panaskan wajan, lalu tuang angciu hingga aroma menguap. Tumis kembali bumbu yang telah dihaluskan ( serehnya aku masukin lagi ), tambahkan sedikit air lalu masukkan gula merah. Aduk hingga gula merah mencair , tercampur rata dan bumbu kesat/ mengental. Bumbu siap digunakan.

Beberapa Referensi mengenai Rumah Makan Kepiting Dandito yang kuperoleh dari internet :

• ada tempat namanya Restaurant Dandito, di Jl. Marsma Iswahyudi No. 76 RT 56 (Dari Klandasan sebelum, dan satu sisi jalan dengan Bandara Sepinggan) Phone (0542) 764367, yang jualan Kepiting, cumi, udang, ikan. makanannya Halal. Katanya sih, …Kepiting Saus Dandito-nya sangat enak dan favorit saya. Cumi-nya juga dihidangkan dengan saus yang istimewa. Setelah saya pikir cukup kenyang dengan kepiting dan cumi, ternyata udang saus dan ikan kakap goreng masih bisa masuk perut karena begitu mengundang. Padahal biasanya saya tidak begitu suka udang. Cah kangkung hot plate menambah nikmatnya makan malam. Sangat memuaskan. Untuk weekend sebaiknya reservasi dulu karena mungkin tidak kebagian tempat.

• Malam itu saya dan beberapa teman berniat mencari kepiting buat menu makan malam.. hmm.. kali ini pilihan jatuh di Resto Kepiting Dandito di Jl. Marsma Iswahyudi.. saya pesan Kepiting Saos Asam Manis, ada tiga jenis pilihan kepiting.. bisa kepiting super.. kepiting telur.. atau kepiting soka.. saya pilih kepiting super karena kepiting soka-nya habis.. dan yang kepiting telur (kepiting yang sedang bertelur) saya kurang begitu suka.. (pengalaman alergi telurnya) disamping saya tidak tega.. karena bagaimanapun juga telur-telur kepiting itu kan cikal bakal kepiting dewasa.. kalau kita makan terus telurnya.. lama kelamaan kepiting bisa punah dong… Jangan ditanya deh, karena namanya kepiting super.. wow.. besar-besar kepitingnya.. mantabs.. Puas deh makannya…

• Di Rumah Makan Dandito, saus lada hitam ini disajikan kental dengan rasa dominan manis gurih dengan tingkat kepedasan lada hitam yang pas, yang menggenangi setiap potongan kepiting. Menyantap kepitingnya, Anda tak akan berhenti menyendok saus lada hitamnya yang kental, dan membubuhkannya pada daging kepiting. Apalagi bila Anda memesan kepiting betina, telur kepiting yang gurih padat berwarna oranye, bercampur dengan saus kental lada hitam itu, pasti membuat Anda lupa kandungan kolesterol kepiting yang tinggi!  Tetapi, menurut pemilik Rumah Makan Dandito, Rudi Setiawan, kadar kolesterol akan berkurang apabila seusai menyantap kepiting, kita minum air kelapa muda yang berfungsi sebagai penetralisir.